Ürək sağlamlığı üçün az yağlı pəhrizlər tövsiyə edilsə də, Penn State-də aparılan araşdırmada orta yağlı arıqlama pəhrizi pəhriz saxlayanların ürək-damar riskini aşağı yağlı pəhrizdən daha yaxşı azaldır.
Yağların yarısının fıstıq və fıstıq yağından əldə edilən mono doymamış yağ olduğu orta yağlı pəhriz ürək-damar xəstəlikləri riskini 14 faiz azaldır. Aşağı yağ qrupu doqquz faiz yaxşılaşma yaşadı. Həm orta, həm də az yağlı pəhrizlərə nəzarət edildi ki, bütün iştirakçılar təxminən eyni miqdarda çəki itirdilər - orta hesabla həftədə təxminən 2,4-2,7 funt.
Dr. Qidalanma üzrə görkəmli professor Penny Kris-Etherton deyir: "Aşağı yağlı pəhriz tədqiqatın kilo vermə mərhələsində risk faktorlarını müvəffəqiyyətlə az altsa da, baxım fazası zamanı bu amillər yenidən artdı."
Tədqiqat American Journal of Clinical Nutrition-un fevral sayında “Orta yağlı (tək doymamış yağlardan) və az yağlı arıqladan pəhrizlərin artıq çəki və zərdabda lipid profilinə təsiri” adlı məqalədə dərc olunub. Şişman Kişilər və Qadınlar." Müəlliflər Dr. Christine Pelkman, keçmiş Penn State postdoctoral tədqiqatçısı, hazırda Buffalo Universitetindədir; Kris-Etherton; Valerie K. Fishell, Penn State keçmiş tədqiqatçı; Deborah Maddox, Penn State klinik koordinatoru; Dr. Thomas A. Pearson, Rochester Universiteti; və Dr. David T. Mauger, Penn State Tibb Kollecinin sağlamlığın qiymətləndirilməsi elmləri üzrə dosent.
Tədqiqatda 53 kilolu və ya obez kişi və qadın iştirak edib. Pəhrizin başlanğıcında bütün iştirakçıların ümumi xolesterinin səviyyəsi 200-dən yuxarı idi.
İştirakçılar altı həftə ərzində arıqlamaq üçün nəzərdə tutulmuş az yağlı və ya orta yağlı pəhriz, sonra isə dörd həftə ərzində baxım üçün nəzərdə tutulmuş oxşar pəhrizlər yedilər. Qidaların hamısı tədqiqatçılar tərəfindən təmin edilib və aşağı yağlı pəhrizdə yağdan kalorinin 18 faizini və ya orta yağlı pəhrizdə yağdan kalorinin 33 faizini təmin edib.
Tədqiqat zamanı az yağlı pəhriz qrupu HDL ("yaxşı") xolesterolda 12 faiz azalma yaşadı, lakin orta yağlı pəhriz qrupunda heç bir dəyişiklik olmadı. Bu onu göstərir ki, orta yağlı pəhriz arıqlama zamanı HDL ("yaxşı") xolesterolun azalmasına mane olur.
Bundan əlavə, çəki itirmə mərhələsində düşdükdən sonra trigliseridlər, orta yağlı pəhrizdə olanlar üçün deyil, aşağı yağlı pəhriz saxlayanlar üçün baxım mərhələsində əhəmiyyətli dərəcədə yüksəldi. Yüksək trigliseridlər ürək-damar risk faktorudur.
Müəlliflər yazır: "Bu hazırkı araşdırmanın nəticələri əhəmiyyətlidir, çünki onlar göstərir ki, ümumi yağ qəbulunu nəzərəçarpacaq dərəcədə az altmaq, hətta çəki itkisinə cavab olaraq belə ürək-damar xəstəliyi riskinin azalmasına mənfi təsir göstərə bilər."
